Blueberry proteïne muffins

Recepten
Blueberry proteïne muffins

Proteïnen, beter bekend als eiwitten, zijn niet alleen voor sporters, maar voor iedereen belangrijk. Dit komt doordat het een belangrijke bouwstof van het lichaam is: we bestaan voor twintig procent uit eiwitten. Alle cellen in spieren en organen, het zenuwstelsel, botten en bloed bevatten eiwit. Een goede reden (of excuus?) om deze heerlijke blueberry muffins met proteïne te maken en snoepen!

Ingrediënten

  • 60 g Beyuna Protein
  • 150 g havermout
  • 125 ml ongezoete appelmoes
  • 60 ml (plantaardige) melk
  • 3 el kokosolie
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1tl appelciderazijn
  • 2 el honing
  • snufje zout
  • 100 g blauwe bessen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet de bakvorm voor muffins in met een beetje olie. Meng de appelmoes met de honing en gesmolten kokosolie. Voeg de proteïnepoeder en havermout toe en mix met een garde. Voeg vervolgens het bakpoeder, de baking soda en appelciderazijn toe, gevolgd door een snufje zout. Mix en roer tenslotte voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak 20 minuutjes. Ze zijn goed wanneer de satéprikker er schoon uitkomt.